前回は笑い仲間のノリで参加しましたが、今回の研修を受けて、麹と少しだけ友達になれたような気がします。
私にとって麹は、おばあちゃんとの思い出がつまっています。講習を受けながら忘れていたおばあちゃんの言葉、しぐさ、空気、香りがよみがえってきました。
1級、特級まで講習を受けて麹作りを楽しみながら人に伝えていけたらと思います。
会長はじめ、社長スタッフの皆様ありがとうございました。 また来ます！

麹は人と人をつなぐものだと思った。酵素の力でデンプンを分解して糖に変えるとか、腸内細菌が活性化するとかお肌が綺麗になるとか、麹の働きはすごくて人間の生活には切っても切り離せない存在だと思った。目に見えないけど確実にそこにいて人の意志や気持ちを一緒に培養してくれる。糀の花が手を繋いで人と人、土から土へ、地球上で意思疎通をしてくれる。そんな存在に思う。こうして麹ソムリエの講座を受けられるのも、同じ顔ぶれが集まるのも、この麹発酵ホテルに来れたことも全て菌のおかげだと感謝してます。
お料理に麹を使うと食べてくれた人と意志相通ができると感じるし、愛を届けられると思う。お料理が簡単に手軽に信じられないほど美味しくなって消化がよくなって腸が喜ぶ。
腸脳相関で思考も変わり、前向きに楽しく毎日笑って生きていける。それが麹だと思います。

3日間お世話になりまして、どうもありがとうございます。いつものことながら会長、社長、スタッフの皆さまへ感謝の気持ちでいっぱいです。
今回は麹作りの工程、過程をこまかく知ることができました。また、顕微鏡を使いながら麹の変化を見ることができてとても良かったです。麹の変化を見ることで麹に対して愛情がわきました。
講座2回目を終えてますます麹のことを知りたくなりました。

麹は神秘的な存在です。人間が健康に暮らしていくことを快く応援してくれる、なんとも言えない働きで満ち溢れている奇跡の菌です。
顕微鏡で見た姿も本当に感動する姿で余計にその思いを強くしました。
日本人がなぜ世界の中で一際輝く存在でいられたのか。そこにも麹が大きく影響していたことがわかりました。麹があったその食文化。その日々のあり方が心、身体、脳にも影響して健全な姿を産み出していた。そう思うと今の日本が乱れている理由の一つとして、麹から離れてしまっている暮らしはかなり大きな要因なのだと思います。
みそ汁をより大切に飲んでいきたいし、重要性を丁寧に伝えていくことも併せていきます。
僕自身は「笑い」にこだわって生きてきましたが、麹菌とセットで伝えていくことが新たな使命として加わりました。麹を取ってたくさん笑う！これができれば日本人の元気を取り戻していける。その確信が今あります。
麹について素人からのスタートでしたが、準2級、2級と大切な学びの連続でどんどん麹が好きになっています。素敵な講座をありがとうございます。